buse

Mitolojide "tanrıların içkisi" olarak kabul edilen, Ömer Hayyam'ın methiyeler düzdüğü, bir içki: şarap... Peki ama üzerine eğitimlerin, seminerlerin verildiği bu içki nasıl seçilir? İyi bir şarabı seçmek için profesyonelce bu işi yapmanız gerekmiyor. İpuçlarına dikkat edildiği taktirde, şaraptan anlamak ve doğru olanı seçmek zor olmayacaktır.

Şarap seçimi:

• Şarabınızı seçerken ilk önce rengine dikkat etmelisiniz. Beyaz şarapların rengi altın sarısı ile açık yeşil arasında değişebilir. Kırmızı şaraplarda koyu vişne rengi şarabın yaşının genç olduğunu gösterir. Kiremit tonlarındaki şaraplar ise daha olgun olarak tanımlanır.
• Seçtiğiniz şarabın parlak olup olmadığına da dikkat edin; çünkü parlaklık, şarabın ne kadar kaliteli olduğunun bir göstergesidir.

Hangi yemekle hangi şarap?

• Akşam yemeğinizde deniz kabukluları, deniz mahsülleri ve salataları ya da yeşil sebzeler tüketecekseniz size uygun şarap türü, Sauvignon Blanc'tır. Gene salata ve deniz mahsüllerinin yanında iyi gidebilecek bir diğer şarap; sek, Roze cinsi, ahududu ve tatlı bitkilerle zenginleştirilmiş bir aromaya sahip, White Grenache sipariş edebilirsiniz.
• Kremalı yemek tercihlerinizde; Chardonnay gibi elma, tropik meyveler içeren bir şarabı tercih etmeniz yerinde olacaktır.
• Asya yiyecekleri, hafif soslu etler ve Tayland lezzetleri gibi alternatiflerde ise, Riesling tarzı aromatik şaraplar tercih sebebidir. İyi bir Riesling'in iki belirgin özellliği ise: asit dengesi ve çiçeksi kokusudur. Lime aromasını ayırt edebilirsiniz. Daha taze bir tad arıyorsanız, sek, çilek ve karpuz tatlarıyla aromalandırılmış White Zinfandel'i de deneyebilirsiniz.
• Şayet tercihiniz az veya orta pişmiş ya da barbekü yapılmış kırmızı et ise yanında tüketilebilecek en ideal şarap, kuvvetli aromasıyla Cabernet Sauvignon olacaktır. Türkiye'de Bozcaada, Seferihisar ve Çeşme'de de bolca üretilen bu şarap, yıllandırmaya çok müsait olup, yoğun kokusuyla ve lezzetiyle içmeye kıyamayacağınız bir lezzet sunar.
• Klasik ve mütevazi bir yemekte beyaz et ve peynir olmazsa olmazdır. Böyle bir yemek tercih edenler içinse yapılacak seçim Merlot; yani yumuşak bir tada sahip olan, vanilya ve yaban mersini aromasına sahip, karakterli tadıyla sizi pişman etmeyecek bir şaraptan yana olmalıdır.
• Yemekte kuzu veya dana eti tüketilecekse baharatlı bir şarap, menüye uygun olmasının yanı sıra midenizi de yormayacaktır. Bunun için Zinfandel türü bir şarap tercih etmelisiniz.