buse

Bulgaristan mutfağı et ve sebzenin dengeli bir şekilde kullanıldığı, tarihte etkilendiği kültürler nedeniyle de oldukça fazla çeşide sahip bir mutfaktır. Osmanlı zamanında yayılma politikası nedeniyle bölgeye giden Türkler’den etkilenmişler, Akdeniz ülkelerinin mutfak kültürlerinden çeşitli tatları almışlardır. Öte yandan bugün de ülkemizde Bulgaristan göçmenlerinin sıklıkla yaptığı yemekler Bulgar mutfağının izlerini taşır.
Bulgaristan Mutfağının Özellikleri

• Bulgaristan mutfağında da Türkiye’de olduğu gibi çorba önemli bir yere sahip. Sıcak çorbanın yanında soğuk çorba da sıklıkla tüketilir. Çorbalarda salça kullanımı yaygındır.
• Et ve sebze yemekleri ayrı ayrı ya da birbiriyle harmanlanarak tüketildiği Bulgaristan mutfağında bizdeki kebap ve köfteye benzer et yemeklerinin yanında güveçte pişirme ve tencerede et yemekleri de yaygındır.
• Izgara oldukça kullanılan bir yöntem.
• Mezelere önem veren bir mutfak olan Bulgaristan mutfağı özellikle patlıcan oldukça sık kullanılıyor.
• Kekiğin Bulgaristan mutfağında önemli bir yeri vardır.
• Salata da öğünlerin vazgeçilmezidir. Özellikle et yemeklerinin yanında bizde olduğu gibi salata ve türevleri çok tüketilir.
• Kahvaltı Bulgaristan’da önemli bir öğün. Kahvaltıda kahve tüketimi çok yaygın. Kaşar(Kaşkaval) peyniri ve değişik bir çeşit beyaz peynir kahvaltının vazgeçilmezleri arasında.
• Tatlı konusunda da çeşitlilik çok fazla. Hamur tatlıları başı çekiyor.

Bulgaristan Yemeklerinden Örnekler
Dızmana
Türkiye’de buluna Bulgaristan göçmenlerinin de mutfaklarında yer alan dızmana basit bir hamur çeşidi. Yaş maya kullanılarak yoğurulan hamur rulo haline getirilip 5-6 cm kadar parçalar halinde kesilir ve tepsiye yerleştirilir. Yerleştirdiğimiz hamur parçalarının üzerine de yoğurt, sıvı yağ ve yumurtadan oluşan bir karışım gezdirilir ve fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Plevne Tavuğu
Sarımsak ve biberi yağda kavurun. Daha sonra arpa şehriye ilave ederek 5 dk kadar kavurmaya devam edin ve rendelenmiş domates ile beraber kullanmak istediğiniz dama zevkinize uygun baharatları ekleyin. Bu karışımı bir tepsi ya da tencereye yayın ve diğer yanda haşladığınız tavukları bu karışımın üzerine koyun. Üzerine az miktarda su ilave ederek fırında 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Servis yaparken şehriyeli karışımın üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.