buse

Eski çağlarda Hellespontos ve Dardanel olarak anılan Çanakkale, ülkemizin kuzey batısında bulunan, Avrupa ve Asya’yı yine kendi adıyla anılan boğazla ayıran eşsiz bir ilimizdir. Eski yunan mitolojisinden günümüze dek yaşam alanı olarak var olan Çanakkale doğası ve tarihiyle benzersizdir.
Bunca yıllık tarihi ile birlikte oluşan kültür birikimi en çok da yemeklerini etkilemiştir. Olarca medeniyetin birbirine eklenerek oluşturduğu Çanakkale mutfağı unutulmaz tatlar sunar. Çanakkale mutfağını önce çorbalarından tanımaya başlayalım.
Ovmaç Çorbası: Soğan, salça, un ve pul biberden yapılan geleneksel bir çorba.
Domatesli Tarhana Çorbası: Hemen hemen herkesin bildiği tarhana çorbasını bir de Çanakkale’nin biber ve domatesleriyle yapılmış şekliyle deneyin.
İskorpit Çorbası: İskorpit balığı, havuç, soğan, limon, domates, un, dereotu, defne yaprağı ve birçok baharatın bileşkesi enfes bir çorba.
Ispanak Çorbası: Ispanak, salça, un, sarımsak ve sirkeden yapılan anneannelerimizden günümüze aktarılan bir lezzet.
Bu güzel çorbalardan sonra sıra geldi ana yemeklere:
Tumbi: Göce, soğan, patlıcan, domates, maydanoz ve baharatlarla yapılan ve fırında pişen farklı bir lezzet.
Ispanak Sarması: Soğan, ıspanak, bulgur, domates, yumurta sarısı ile hazırlanan ve yoğurtla sunulan hoş bir lezzet.
Yumurtalı Tiken: Şevketi bostan, soğan, yumurta ve salşayla hazırlanan farklı bir sebze yemeği.
Metez: Mantının farklı bir şekli. Metez yapılırken iç harcı kavruluyor. Bu iç daha büyük hamur parçalarının içine konularak suda haşlanıyor.
Melki Köftesi: Melki mantar çeşididir. Melkilerin rendelenip, un, soğan, maydonoz ve nane ile karıştırılarak yapılan köftedir.
Tarhanalı Patlıcan: Karnıyarığın tarhana ile yapılan biçimidir. Meraklısı için farklı bir lezzet.
Börülce Köftesi: Ana malzemesini börülce oluşturan farklı bir sebze köftesi.
Ana yemeğimizin ardından sıra geldi pilavlarımıza. Hepsi birbirinden leziz pilavlarımız.
Lüfer Pilavı: Çanakkale’ye gidip de balık yemeden olmaz. Lüferle yapılan pilavı mutlaka tadın. Lüfer kapama da diyebiliriz.
Patlıcan Kapama: Kuzu kapamanın patlıcanlı versiyonu. Özellikle sebze sevenler için harika bir lezzet.
Pazı Dolması: Klasik dolma ya da sarma harcının pazıya doldurularak ya da sarılarak yapılan biçimi.
Çanakkale’ye gidilir de deniz ürünleri yemeden dönülür mü hiç…
Papaz Yahni: Sarpa balığı, üzüm koruğu, domates ve biberle yapılan güzel bir yemek. Mutlaka tadın.
Midye Dolma: Midye dolmayı Çanakkale’de mutlaka yiyin. Tadı gerçekten enfes.
Bu lezzetlerin yanına salata olmazsa olmaz. Biber pullaması, deniz börülcesi, ahtapot salatası, patlıcan turşusu, deli armut turşusu Çanakkale’nin en güzel salata çeşitleridir.
Bunca yemeğin ardında peynir helvası, yumurta helvası, mafiş, samsı oturtma, incir dolması ya da basma helvası tatlılarından birini seçebilirsiniz.
Çanakkale’ye ilimize ait yemeklerimizden bir demet sunduk. Ama seçiminizi yaparken yemeklerin mevsimsel özelliklerini göz ardı etmeyin. Afiyet olsun.