20 Ekim 2015, 20:06
|
#1 |
Senior Member
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 13,445
| Lolaz Pilavı Nasıl Yapılır?
Gaziantep mutfağına özgü bir yemek olan lolaz (börülce) pilavı bulgur pilavıyla börülcenin lezzetini bir araya getiriyor. Gaziantep’te kuru börülceye lolaz deniliyor.
İşte lezzetli bir lolaz pilavı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar! Lolaz Pilavı İçin Malzemeler: - 2 su bardağı kuru börülce (lolaz)
- 1 su bardağı pilavlık iri bulgur
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Lolaz Pilavı Hazırlanışı: - Börülceleri yıkayıp küçük bir tencereye alın.
- Üzerine çıkacak kadar su koyup haşlamaya bırakın.
- Haşlanıp yumuşayan börülceleri bir kenara alıp süzün.
- Bir adet orta boy soğanı çok ince bir şekilde doğrayın.
- Kalın tabanlı bir pilav tavasına, zeytinyağı ve tereyağını ilave edin.
- Tereyağı eriyince ince kıyılmış soğanı ilave edin ve karıştırın.
- Sağan hafiften renk değiştirip kendini bırakmaya başlayınca salçayı ilave ederek 1- 2 dakika orta ateşte kavurun
- Daha sonra yıkanıp süzülmüş bulguru ilave edin.
- Bulgur salçayı çekene kadar yaklaşık 1-2 dakika kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Bir çimdik şeker ilave edin.
- Bulgurun üzerine yaklaşık 2 cm çıkacak kadar sıcak su ilave edin ve hafifçe karıştırın.
- Tuz, kırmızı biber ve karabiberi ilave edin.
- Haşlanmış ve süzülmüş börülceleri bulgura ilave edin ve hafifçe karıştırın
- Kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
- Suyunu çektikten sonra 10 dakika demlenmesi için bırakın
- Sıcak servis yapın.
Lolaz pilavının ölçülerini istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Örneğin 1 su bardağı börülce, 1 su bardağı bulgur şeklinde de yapabilirsiniz. Ölçüler tamamen damak tadınıza kalmış.
Lolaz pilavını kıyma ya da ince kıyılmış etle de hazırlayabilirsiniz. Soğandan önce kavuracağınız kıyma ya da ete yukarıdaki işlemleri uygulamanız yeterli.
Afiyet olsun.
|
| |