buse

Kurutulmuş ekmek olarak tanımlanabilecek peksimet, ısı yardımı ile pişen ekmeğin dilimlere ayrılıp tekrar fırınlanıp kurutulmasıyla oluşturulur. Bu işlem peksimetin uzun süre dayanmasına olanak sağlar. Bu özelliği sebebiyle savaş zamanlarında ve denizlerde gemiciler tarafından sık kullanılmıştır. Asker ekmeği de denilen peksimet, Yunanca paksimadi sözcüğünden dilimize geçmiştir.
Normal ekmeğe göre daha az kaloriye sahip olan peksimet, hazımsızlığa ve şişkinliğe yol açmaz. İçerisinde ekmek hamurunda olandan başka bir malzeme yoktur. Bu nedenle tamamen doğaldır. Peksimet soğuk su ile ıslatılıp birkaç dakika bekletildikten sonra tüketileceği gibi kuru şekilde de tüketilebilir.
Peksimet Nasıl Yapılır?
Msır unu, arpa unu, çavdar unu, sarı un ve beyaz un peksimet yaparken kullanacağınız un çeşitleri. Bu kadar çeşitte un kullanmanız peksimetin lezzetini besleyiciliğini arttıracaktır. Ayrıca eğer hazır yaş ya da kuru maya kullanmak istemiyorsanız, bir gece öncesinden bir avuç nohutu sıcak suyu koyup bekletebilirsiniz böylelikle doğal maya elde etmiş olursunuz. Maya katılmadan yapılan peksimet çeşitleri de vardır.
Öncelikle unları karıştırılıp büyük bir kap içerisinde tuz ve yeteri kadar suyla birleştirilir. Geleneksel kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Bezelere ayrılıp pişmesi için fırına atılır. Peksimet hamurları piştikten sonra soğuması için bırakılır. Soğuyan peksimetler dilimlere ayrılarak tepsilere konulup tekrar fırına atılır. Uygun olanı iki ya da üç gün sıcak fırında kurutulmasıdır.
Cevizli,haşhaşlı peksimetler yapabileceğiniz gibi peksimetlerden nefis tatlılar da yapabilirsiniz. Bu tatlıların başında etimek tatlısı diye bilinen peksimet tatlısı geliyor. Basitce peksimet tatlısının tarifi ise şu şekilde.
Malzemeler

• Tabanı için, iki paket hazır peksimet (etimek), 2 su bardağı şeker,2 su bardağı su.
• Muhallebisi için, 1 litre süt,8 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı margarin, bir paket vanilya
• Üzeri için, 2 poşet toz kremşanti, ceviz,fındık vs.

Öncelikle peksimetleri ıslatmak için şerbeti hazırlayın. 2 su bardağı şekeri bir tencereye koyup orta ateşte karamel rengini alana kadar pişirin üzerine 2 su bardağı su ekleyip katılaşan şekerin erimesini sağlayın. Tepsiye dizdiğiniz peksimetleri hazırladığınız bu şerpetle ıslatın. Verilen malzemelerle muhallebisini hazırlayın ve ıslattığınız peksimetlerin üzerine bu muhallebiyi yayın. Üstü için iki poşet kremşantiyi hazırlayıp üstünü kaplayın. Süslemenizi ceviz,fındık ve hindidstan ceviziyle yapabilirsiniz. Tatlınızı soğutup tüketmeniz gerekmektedir. Asker ekmeğinden kolay ve lezzetli bir tatlı yapabileceğinizin kanıtı, afiyet olsun.