buse

Balıkesir Ege ve Marmara bölgeleri arasında geçiş konumunda bulunan, tarıma elverişli toprakları ve zengin tahıl üretimiyle bilinen bir ilimizdir. Hem deniz kenarında hem de ovalık kesiminde yerleşim olduğu için Balıkesir mutfağı lezzetli ve doğal ürünlerden yapılmış sağlıklı yemekleriyle bilinir. Bu nedenle Balıkesir coğrafi konumu sebebiyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir diyebiliriz.
Balıkesir mutfağında genellikle hiçbir yörede rastlanılmayan lezzetler vardır. Yöre yöre değişen lezzet ağına sahiptir örneğin; Susurluk, Manyas ve Gönen ilçelerinde hayvansal gıdalarla yapılan yemekler ünlüdür.
Keşkek: Et, su ve tuz kulplu tavada kaynamaya bırakılır. Tenceredeki malzemeler et ezilinceye kadar kaynayınca, kepçe ile ezilerek bulamaç haline getirilir. Servis için, tabaklara katıldıktan sonra üzerine kızgın yağ dökülür.
Metez: Büyükçe açılan hamurun içine kıyma veya soğan - nar karışımı iç malzeme katılıp kapatıldıktan sonra haşlanarak yapılır.
Höşmerim: Ana malzemesi tuzsuz peynir, irmik, yumurta olan lezzetli bir tatlıdır. Balıkesir Havran ilçesinde 500 yılı aşkın bir süredir yapılan tatlı yörenin en çok sevilen tatlısıdır.
Börülce Ekşilemesi: Türkiyede en çok Balıkesirde üretilen börülcenin birçok yemeği yapılır. Börülce ekşilemesi ise haşlanmış börülcenin üzerine ekşi, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsak ilave edilerek oluşan bir yemektir.
Peynirli Patlıcan: Alacalı olarak soyulup tuzlu suda bekletilen patlıcanların halka halka kesilipi dilimlerin arasına rendelenmiş peynir katılması ve oluşan patlıcan halkalarının kızartılmasıyla yapılır. Servis için kızartılan patlıcanların üzerine domates sosu dökülür.
Susurluk Tostu: Susurluk tostunu yemeden gerçek tost nedir, nasıl olmalıdır bilemezsiniz. Yiyenlerin damağında bıraktığı tadla kendini hiçbir zaman unutulmaz yapan susurluk tostu eğer Balıkesir'e yolunuz düştüyse yemeden dönmemeniz gereken bir lezzettir. Özel Mihalıç peyniriyle yapılan Susurluk tostunu yanında bol köpüklü Susurluk ayranıyla içmeden dönmemeniz tavsiye edilir. Susurluk ayranı özel yoğurtlarla yapılır.
Lezzetiyle meşhur diğer Balıkesir yemekleri nelerdir ?

• Tirit
• Börülce Salatası
• Zeytinyağlı Börülce
• Zerde
• Balıkesir Düğün Çorbası
• Balıkesir Mantısı
• Yoğurtlu Kesme Mantı
• Tarhana Çorbası
• Saçaklı Mantı
• Balıkesir Sura Yemeği