buse

Başta pilav olmak üzere pek çok yemeğe kattığı aroma sebebiyle et suyu en çok tercih edilen yan yemek ürünlerinden birisidir. Et suyunun ciddi anlamda tüketilmesi ve yemeklerin başarılı bir yardımcısı olmasıyla birlikte, bu ürüne ulaşmanın kolaylaştırılması ve tüketimin fazlalaştırılması için fabrikasyon üretimi de bulunan gıda ürünlerinden bir tanesidir.
Et suyuna benzer bir diğer aromatik tat katan ürün ise tavuk suyudur ve bu iki ürünün kullanımı birbirlerine oldukça yakındır. Bu iki ürünü elde etmenin fabrikasyon üretim sistemleri sayesinde kolay olduğunu söylesek de, her zaman tavsiye edilen en doğru seçim, doğal ürünlerin tüketilmesidir. Peki, evde lezzetli et suyu nasıl yapılır?
Et suyunuzun aromatik özelliğinin yüksek olması için etin kendisi yerine kemik kullanmanız daha doğru bir seçim olacaktır. Yapmanız gereken ilk iş kemikleri derin bir kabın içerisine yerleştirmek ve üzerlerini iki parmak kadar geçecek olmak üzere su eklemektir. Hazırladığınız bu kemikleri suyun içerisinde 35 - 40 dakika kadar bekletin. Ardından et suyunuzun içerisinde ekstra olarak bulunmasını istediğiniz tatları verecek sebzeleri büyük parçalar halinde doğrayarak bir tencere içerisine doldurun. Bu işlemi gerçekleştirdikten sonra ise beklettiğiniz kemikleri, içerisinde bulundukları su ile birlikte hazırlamış olduğunuz tencerenin içerisine boşaltın. Tencere içerisindeki suyun kaynayana kadar orta dereceli bir ateş kullanmanız uygun olacaktır, ancak kaynama başladıktan sonra ateşi en kısığa alarak 3 saat kadar bu karışımı pişirmeniz gerekmektedir. Kemiklerin ve diğer sebzelerin içerisinde bulunduğu su kaynadıkça, suyun üst tarafına köpük birikecektir ve bu köpüğün kaşık vb. bir araç yardımıyla rutin aralıklarla alınması önerilir. Bu şekilde pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, bir süre et suyunuzun soğumasını bekleyebilir ve bu süre sonunda karışımınızı bir süzgeç yardımı ile istediğiniz uygun bir kaba aktarabilirsiniz.
Et suyunuzun kullanımı için en uygun saklama yöntemi, elde ettiğiniz et suyunu buz kalıplarına dökerek buzlukta saklamanız olacaktır. Bu şekilde her kullanım için tüm et suyunuzu çözmenize gerek kalmayacaktır.