Zirdeli.info  

Go Back   Zirdeli.info > Genel Bölümler > Kadınca > Mutfak Püf Noktaları

Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 22 Ekim 2015, 20:16   #1
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 13,445
Standart Üzüm Sirkesi Nasıl Yapılır?



Üzüm sirkesi, etil alkol ve asetik asit fermantasyonları olmak üzere iki aşamalı fermantasyon uygulaması ile nişasta veya şeker içeren hammaddelerden üretilen gıda ürünüdür.
Üzüm sirkesi üretiminde işletmeye alınan üzümler fiziksel olarak temizleme işlemlerinden geçirilir. Temizlenen üzümlerin suyunun çıkarılması için patlatma işleminden geçirilir. Bu işlemden sonra elde edilen cibre adlı içinde kabuk bulunduran üzüm suyu mayalamaya tabi tutulur. Mayalama işleminde üzüm suyuna göre yaklaşık %3 oranında Saccharomyces cerevisiae adı verilen maya türü kullanılır. Cibre 7 gün boyunca 25 derece sıcaklıkta bekletilerek fermantasyona bırakılır.
Fermantasyondan sonra presleme işlemine sıra gelir. Preslemede amaç, cibrede bulunan üzüm kabuklarındaki suyun da üzüm suyuyla birlikte cibreden sıyrılmasıdır. Presleme işleminin ardından elde edilen üzüm suyu alkol fermantasyonuna maruz bırakılır. Fermantasyonun tamamlanması için üzüm suyu dinlendirilir. Dinlendirme sonunda üzüm suyu, içinde oluşan alkol sayesinde artık üzüm şarabına dönüşmüştür. Üzüm şarabı asetik asit bakterilerine maruz kalarak asetik asit fermantasyonuna bırakılır. Asetik asit fermantasyonu polietilen teraftalat adı verilen plastik kaplarda yaklaşık olarak 2 ay sürer ve bu dinlendirme sürecinde ortam sıcaklığı 25 derecedir. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra şarapta artık alkolden çok asetik asit hakimdir ve üzüm sirkesi haline gelmiştir. Üretilen sirke pet şişelere doldurularak ambalajlanır.
buse isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bookmarks


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Kapalı
Pingbacks are Kapalı
Refbacks are Kapalı



Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 23:22.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
etlik escort istanbul travesti rus escort çankaya escort etlik escort Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort escort escort escort travestileri travestileri Escort bayan Escort bayan etlik escort etimesgut escort istanbul Escort istanbul Escort Acıbadem Escort Ataşehir Escort Bostancı Escort Göztepe Escort Kadıköy Escort Kartal Escort Kurtköy Escort Maltepe Escort eryaman escort antalya rus escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan hurilerim.com Escort escort istanbul escort beylikdüzü escort ankara escort sakarya escort ankara travesti ankara travesti ankara escort istanbul escort

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121