buse

Akdeniz mutfağında kullanılan ve çok lezzetli bir tada sahip olan kalamar, ister karnınızı doyurmak için isterseniz içeceğinizin yanına meze olarak yiyebileceğiniz bir deniz ürünüdür. Çoğunlukla mürekkep balığı ile karıştırılan bu lezzetli deniz canlısı aslında yemeye hazır hale gelmeden önce basit bir temizleme işleminden geçmektedir.
Siz de evde kendi kalamarınızı alıp kendiniz yapmak istiyorsanız öncelikle nasıl temizleneceğini bilmelisiniz. Kalamarınızı temizlemek için izleyeceğiniz adımlar kısaca şunlardır:

• Aldığınız taze kalamarı kafa kısmından yani kanat kısmının diğer tarafından aşağıya doğru çekerek neredeyse tüm iç organlarını çıkarın.
• Kalamarınızın üzerinde bulunan kanat gibi olan yerlerden tutup alt tarafından ayırarak iki hamlede derisini kalamarınızın sert kısmından çıkarın.
• Kalamarınızın içinde plastik bir maddeye benzer kemik çıkacaktır bunu da çıkartın. Sonrasında içinde iç organ kalma ihtimalini göz önüne alarak parmağınız ile masaj yapar gibi iç organlarını temizleyin.
• Aldığınız kalamarın büyüklüğüne göre elinizde kalan beyaz kısmın dış tarafında hafif sert bir tabaka olacaktır, bu tabakayı da bıçağınızın arka bölümüyle iyice sıyırarak ayırın. Kalamarınız küçük ise bu tabaka hiç yokmuş gibi de yumuşak hissedilebilir ancak yine de bu sıyırma işlemini yapmanız lezzet açısından tavsiye edilir.

Bu işlemleri yaptıktan sonra kalamarınız temizlenmiş olacaktır. Dilerseniz kalamarınızı son olarak sudan geçirip iyice temizlenmesini sağlayabilir ve pişmesi için hazırlayabilirsiniz.