Dana ve koyun gibi kırmızı et çeşitleriyle kıyaslandığında daha az bilinen oğlak eti, ülkemizde Akdeniz bölgesinde ve Yörük kültürünün yaşandığı bölgelerde yoğun olarak tüketiliyor. Oğlak etinin lezzeti, esi hayvanlarından farklı olarak, doğadaki çeşitli otlar ve bitkilerle serbest olarak beslenmelerinden kaynaklanıyor.

Oğlak etinin en makbul olduğu aylar ilkbahar aylarıdır. Mart ve mayıs ayları boyunca tüketilebilen oğlak eti bazı yörelerde ‘’cebiş’’ ismiyle de bilinir. En lezzetli zamanı ise Mart ve Nisan aylarıdır.

Oğlak eti çoğunlukla tandırda ya da fırınlanarak pişirilir. Pişirmeden önce yapılan terbiye oğlak etini hem yumuşatır hem de lezzetini arttır.

1. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra etleri bu karışım ile güzelce ovalayın.
2. Hazırladığınız etleri, ağzı hava almayacak şekilde kapatın ve buzdolabına kaldırın.
3. En az 24 saat beklettikten sonra, buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
4. Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
5. Büyük ve sığ bir tavayı yüksek ateşte iyice kızana kadar ısıtın.
6. Et parçalarını aralıklar bırakarak kızgın tavaya yerleştirin.
7. Etlerin her bir yüzü mühürlenip, kabuk yapana kadar 1-2 dakika boyunca kızartın.
8. Daha sonra kızarttığınız etleri fırın tepsisine yerleştirin. Etrafına isteğinize göre patates, biber, domates ekledikten sonra yaklaşık 45- 50 dakika boyunca pişirin.
9. Pişme süresini kısaltmak için etleri yanmaz fırın poşetine alarak da pişirebilirsiniz.