Birçok un çeşidi uygun sıcaklık ve nem koşullarında uzun süreli olarak bozulmadan saklanabilir. Ancak orijinal ambalajı açıldıktan sonra unların saklama süresi kısalır ve hemen tüketilmeleri gerekir. Orijinal un ambalajları belirli ölçüde hava dolaşımına izin verir ve unun sağlıkla tüketilebilmesini sağlar. Beyaz un ile kıyaslandığında, rüşeym içeren tam buğday unları içerisindeki yağlar ile ekşimeye ve bozulmaya karşı daha dayanıksızdır.

Beyaz, genel amaçlı unlar: Ağzı kapalı şekilde ve uygun alanlarda 8 ay, buzdolabında 1 yıl süreyle saklanabilir

Tam buğday unları: Ağzı kapalı ve uygun alanlarda 3 ay, buzdolabında 6 ay süreyle saklanabilir

Yulaf unları: Ağzı kapalı şekilde ve uygun alanlarda 3 ay, buzdolabında 6 ay süreyle saklanabilir

Çavdar unları: Ağzı kapalı şekilde ve uygun alanlarda 3 ay, buzdolabında 6 ay süreyle saklanabilir

• Orijinal ambalajı açılmadığı ve uygun nem, ısı koşullarına uyulduğu sürece son kullanma tarihine kadar saklanabilir.
• Buzdolabı, nemden korunduğu sürece un için en ideal saklama çözümüdür. Orijinal ambalajının üzerine geçireceğiniz ikinci bir poşet ile nem ve koku sorunun üstesinden gelebilirsiniz. = derece ya da dondurucu bölmesinde unu rahatlıkla depolayabilirsiniz.
• Oda sıcaklığında saklamak için cam kaplar idealdir. Ağzı sıkıca kapatılmış cam kavanozlar içerisinde son kullanma tarihine kadar unu güvenle saklayabilirsiniz.
• Un tüketirken ambalajındaki son kullanma tarihini dikkate alın.
• Saklama koşulları ne kadar iyi hazırlanmış olursa olsun, hava dolaşımı nedeniyle undaki oksidasyon devam eder ve bozulmalar başlar.
• Kokusu ve rengi değişen unları tüketmeyin.
• Unun içerisine defne yaprağı koymak böcek ve kelebekleri undan uzak tutar.