buse

Kayısı bakımından cennet olan ülkemizde, onlarca kayısı türü yetiştiriliyor. Sadece meyvesi değil kayısının çekirdeği de çok faydalıdır. Kayısı çekirdeğinden elde edilen yağ, antioksidan bileşikleriyle cilt bakım kremlerinde kırışıklık karşıtı olarak yer alıyor.
Kayısı nasıl bir meyvedir?
Kayısı meyvesi botanikte ''Prunus armeniaca'' adı verilen ve 10 metre yüksekliğe erişebilen bir ağaçtan elde edilir. Beyaz - pembe çiçekleri yapraklarından önce açar. Sarı - turuncu meyveleri tüylüdür ve şekli eriği andırır. Ülkemizde en çok üretimin yapıldığı iller başta Malatya olmak üzere, Kars, Elazığ, Erzincan, Mersin ve Hatay’dır.
Kayısı hangi vitaminleri içerir?
100 gram taze kayısı yaklaşık 50 kalori içerir. C ve A vitaminlerinden zengin olmakla birlikte E vitamini, thiamin, B2 vitamini, nisasin, B6 vitamini, B12 vitamini ve folat içerir.
Kayısı yemeklerde nasıl kullanılır?
Kayısı, taze ve kuru olarak değerlendirilen bir meyvedir. Meyvenin yanı sıra tatlı, yemek ve içecek yapımında da kullanılır.

• Kek, tart ve diğer tatlı hamur işlerinde
• Meyve suları, hoşaf ve kompostolarda
• Salatalarda
• Et yemeklerinde ve yahnilerde
• Reçeller, marmelatlar ve peltelerde
• Pilavlarda
• Müsli ve yoğurtlu karışımlarda
• Soslarda kullanılır.

Kayısı kompostosu için malzemeler:

• 1 kg taze kayısı
• 2 su bardağı toz şeker
• 7 bardak su

Nasıl yapılır?
Kayısıları bol suyla yıkayıp, çekirdeklerini temizleyin. 2 su bardağı şekeri 7 su bardağı su ile kaynatın. Kayısıları kaynayan suya ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
Kayısı reçeli için malzemeler:

• 1 kg taze kayısı
• 3,5 su bardağı toz şeker
• ½ limon suyu
• İsteğe göre 5-6 adet karanfil

Nasıl yapılır?
Kayısıları bol su ile yıkayıp, çekirdeklerini çıkarın. Tek sıra halinde yayabileceğiniz geniş bir tencereye kayısıları sıralayın. Her yerine gelecek şekilde şekeri serpiştirip, tencerenin kapağını kapatın. Bir gece boyunca suyunu salması için bekletin. Ertesi gün tencereyi ocağa alıp, en kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara ara oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla ayırıp kenara alın. Reçel kıvamına geldiğinde limon suyunu ilave edip karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Reçeli cam bir kavanoza alıp, serin ve güneş görmeyen bir alanda saklayın.